Möchten Sie Ihre Lebensmittel länger frisch halten und gleichzeitig Geld sparen? Mit der richtigen Lagerung können Sie nicht nur die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel verlängern, sondern auch einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung leisten. Hier erfahren Sie, worauf es bei der optimalen Aufbewahrung ankommt.
Warum ist die richtige Lagerung von Lebensmitteln wichtig?
Die richtige Lagerung von Lebensmitteln spielt eine entscheidende Rolle für ihre Haltbarkeit und Qualität. Durch optimale Aufbewahrung verlangsamen wir den natürlichen Verderb und bewahren wichtige Nährstoffe, Geschmack und Konsistenz. Eine durchdachte Lagerung schont zudem den Geldbeutel und trägt aktiv zum Umweltschutz bei.
Verlängerung der Haltbarkeit
Jedes Lebensmittel hat spezifische Anforderungen an seine Lagerung. Entscheidend sind dabei:
- optimale Temperatur
- passende Luftfeuchtigkeit
- kontrollierte Lichteinwirkung
- geeigneter Aufbewahrungsort
- luftdichte Verpackung
Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
Eine systematische Lagerung nach dem First-in-first-out-Prinzip verhindert, dass Lebensmittel unbemerkt ablaufen. Beachten Sie dabei: Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist ein Richtwert – viele Produkte sind auch danach noch genießbar. Vertrauen Sie Ihren Sinnen zur Beurteilung der Qualität.
Allgemeine Tipps zur Lagerung von Lebensmitteln
Die optimale Lagerung basiert auf einigen grundlegenden Prinzipien. Besonders wichtig ist die Trennung von frischen und verarbeiteten Lebensmitteln sowie von ethylenproduzierenden Früchten wie Äpfeln oder Bananen von anderen Produkten.
Kühlschrank: Was gehört wohin?
| Zone | Temperatur | Geeignete Lebensmittel |
|---|---|---|
| Oberes Fach | 7-8°C | Zubereitete Speisen, Joghurt, Käse |
| Mittleres Fach | 5-6°C | Milchprodukte, Fertiggerichte |
| Unteres Fach | 2-3°C | Fleisch, Wurst, Fisch |
| Türfächer | 8-10°C | Eier, Butter, Saucen, Getränke |
Trockenwaren richtig lagern
Für Mehl, Reis, Nudeln und Hülsenfrüchte gelten folgende Lagerungsbedingungen:
- Temperatur konstant zwischen 15-20°C
- Kühler, trockener und dunkler Lagerort
- Luftdichte Behälter aus Glas oder Kunststoff
- Keine direkte Sonneneinstrahlung
- Abstand zu Wärmequellen
Spezifische Lagerungstipps für verschiedene Lebensmittel
Die richtige Lagerung spezifischer Lebensmittelgruppen erfordert besondere Aufmerksamkeit. Beachten Sie dabei die natürlichen Eigenschaften der Produkte und passen Sie die Lagerbedingungen entsprechend an. Eine durchdachte Lagerung maximiert nicht nur die Haltbarkeit, sondern reduziert auch Lebensmittelverschwendung und spart Geld.
Obst und Gemüse
- Kühlschrankgeeignet:
- Blattgemüse
- Beeren
- Kernobst – in luftdurchlässigen Behältern
- Zimmertemperatur:
- Tomaten
- Zitrusfrüchte
- Bananen
- Exotische Früchte
Beachten Sie die Trennung von ethylenproduzierenden Früchten (Äpfel, Bananen, Birnen) von ethylenempfindlichem Gemüse wie Brokkoli, Gurken oder Salat. Erdiges Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln oder Knoblauch lagern Sie am besten an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort außerhalb des Kühlschranks. Waschen Sie die Produkte erst kurz vor dem Verzehr.
Fleisch und Fisch
Lagern Sie frisches Fleisch und Fisch in der kältesten Zone des Kühlschranks (0-2°C), direkt über dem Gemüsefach. Nutzen Sie luftdichte Behälter oder decken Sie die Produkte mit Frischhaltefolie ab.
| Produkt | Haltbarkeit im Kühlschrank | Haltbarkeit im Gefrierfach (-18°C) |
|---|---|---|
| Hackfleisch | 24 Stunden | 3-4 Monate |
| Geflügel | 1-2 Tage | 6-8 Monate |
| Rotes Fleisch | bis 3 Tage | 8-12 Monate |
| Frischer Fisch | 1 Tag | 3-6 Monate |
Milchprodukte und Eier
Milchprodukte benötigen eine konstante Kühlung bei 4-6°C in den mittleren Fächern des Kühlschranks. Verpacken Sie Käse in spezielles Käsepapier oder luftdurchlässige Behälter, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Bewahren Sie Eier in ihrer Originalverpackung oder einem geschlossenen Behälter auf – nicht in der Kühlschranktür. Bei korrekter Lagerung sind sie 3-4 Wochen haltbar. Frischetest für Eier: In einem Glas Wasser sinken frische Eier auf den Boden, während ältere aufrecht stehen oder schwimmen.
Öle, Fette und Brot
- Öle und Fette:
- Dunkle Glasflaschen oder lichtundurchlässige Behälter verwenden
- Kühl und dunkel lagern
- Hochwertige und kaltgepresste Öle optional im Kühlschrank aufbewahren
- Brot:
- Im Brotkasten aus Holz oder Ton lagern
- Nicht im Kühlschrank aufbewahren
- Für längere Haltbarkeit in Scheiben einfrieren (bis zu 3 Monate)
